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最適宜秋季潤燥的10道美食

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秋季空氣干燥,人更容易煩燥不安,秋季是養肺的最好時節。秋季宜食用一些維生素類、抗氧化劑及類黃酮類的清心潤燥的食物,如藕、梨、鴨肉、青菜、小豆及平性的魚類等等。下面整理了10道適合秋季潤燥的美食,喜歡的小伙伴一起來看看吧!
一、藍莓山藥
【食材】山藥1-2根,藍莓果醬適量,白糖及水果裝飾
【制作過程】
1、山藥洗凈削去表皮,清水沖洗干凈,入鍋隔水上鍋蒸15分鐘左右,蒸至山藥熟透,取出冷卻。
2、將山藥壓成泥,放入少許白糖拌勻,并整理出漂亮的造型或借助模具。
3、山藥上面抹上藍莓果醬,用水果加以裝飾即可。
二、紅豆蓮子粥
【食材】紅豆200克,蓮子15克,干百合10克,陳皮2塊,冰糖80克,清水1000克
【制作過程】
1、紅豆洗凈加水浸泡1-2小時,蓮子、陳皮、干百合清洗干凈。
2、蓮子、陳皮、干百合與紅豆一同入鍋,加入足量的清水煮沸后轉小火煲1小時。
3、期間經常用勺子攪動鍋中的紅豆,以免粘鍋。
4、待紅豆煮好后,放入冰糖,繼續煮5分鐘,直至冰糖完全溶化,豆沙變得黏稠即可。
三、梨水羹
【食材】雪梨1-2個,枸杞少許,多晶冰糖適量
【制作過程】
1、將雪梨洗干凈去皮、去核,切成小塊。
2、鍋中加入適量清水,放入冰糖,小火加熱到冰糖融化。
3、放入準備好的梨塊,繼續煮沸,燉至20分鐘左右即可,出鍋后可加入少許枸杞。
四、蓮藕脊骨湯
【食材】蓮藕1-2節,脊骨500克,姜1塊,鹽適量,清水2000克
【制作過程】
1、脊骨斬成塊洗凈,冷水下鍋,水沸騰后焯湯3分鐘,去除血水撈出,沖洗干凈。
2、蓮藕削皮,切成跟脊骨大小相同的大塊,準備生姜6片。
3、將豬脊骨放入湯鍋中,一次性加入清水,放入姜片,燒至沸騰后改小火煲30分鐘左右。
4、放入蓮藕塊,蓋上蓋子繼續用中小火煲1.5小時,起鍋前加入適量的鹽調味。
五、雪碧苦瓜
【食材】苦瓜1-2個,檸檬少許,枸杞20粒左右,蜂蜜,雪碧適量
【制作過程】
1、苦瓜洗凈對半切開,去瓤切片,入沸水焯燙馬上撈出。
2、晾涼后放入涼開水中浸泡10分鐘,更好地去除苦味。
3、切4-5片檸檬,倒入適量雪碧,加入1勺蜂蜜,攪拌一下。
4、苦瓜取出瀝一下水,放入到檸檬蜂蜜水中,可以冷藏食用哦!
六、啤酒燉鴨腿
【食材】鴨腿2-3個,土豆1個,蔥白,姜,八角1個,生抽,老抽,冰糖,豆瓣醬,食用油,啤酒1罐,淀粉
【制作過程】
1、鴨腿洗凈剁成塊,入沸水焯燙去除血污,水再次沸騰2分鐘后,撈出鴨肉瀝干水分備用。
2、姜切片,蔥白切段,土豆去皮后切成滾刀塊,調一碗水淀粉,準備好八角,冰糖,啤酒。
3、熱鍋涼油,放入姜、蔥、八角爆香,放入鴨肉小火煸炒至鴨塊明顯縮小,油脂逼出。
4、放入1勺半的豆瓣醬炒香,使豆瓣醬均勻地包裹在鴨肉上。
5、放入冰糖,半勺生抽,1勺老抽,翻炒均勻,鴨肉炒透后,倒入1罐啤酒,啤酒的量要沒過鴨肉。
6、蓋上鍋蓋,小火燉10分鐘左右放入土豆,繼續燉至20分鐘左右,轉至大火,收汁勾芡,放入水淀粉勾芡,加鹽調味即可。
七、雞蛋醬菠菜
【食材】菠菜300克,雞蛋1個,黃豆醬2勺,蔥姜,水,植物油適量
【制作過程】
1、菠菜摘洗干凈,入沸水燙一下取出,瀝干水分。
2、雞蛋磕到碗里攪拌均勻,蔥姜切末,黃豆醬加水稀釋攪拌均勻。
3、熱鍋涼油,放入雞蛋快速攪拌成碎塊,盛出備用。
4、鍋里留少許底油,放入蔥姜末爆香,放入黃豆醬小火慢熬至醬汁濃稠后放入雞蛋碎攪拌均勻。
5、將雞蛋醬汁淋在菠菜上即可食用。
八、干炸黃花魚
【食材】小黃花魚10條左右,生抽,鹽,料酒,胡椒粉,植物油適量
【制作過程】
1、將小黃花魚的腹部用剪刀剪開,將魚鰓與內臟去掉,清洗干凈,去掉魚鱗,備用。
2、魚身兩側深劃幾刀,放上適量的生抽,鹽,料酒,胡椒粉,抓勻,腌漬入味。
3、熱鍋涼油,待油溫6-7成熱時,放入小黃花魚,擺放在鍋內,煎至魚身定型后,翻至另一側,繼續煎至兩面金黃色。
4、魚煎好之后,盛出瀝油,即可裝盤享用了!
九、香菇炒青菜
【食材】香菇,青菜,胡蘿卜,豬肉適量,蔥姜,八角,生抽,鹽,植物油適量
【制作過程】
1、香菇洗凈焯燙后切成片,青菜摘洗干凈切小段,胡蘿卜洗凈切片,豬肉切片,少許蔥姜。
2、熱鍋涼油,放入八角、豬肉、蔥姜翻炒均勻,放入切好的香菇片翻炒。
3、放入青菜和胡蘿卜大火翻炒均勻,放入生抽和鹽調味,炒至青菜斷生即可。
十、香菇鯽魚燉豆腐
【食材】鯽魚500克,豆腐200克,開水1500克,香菇8朵,大蔥3段,姜3片,鹽少許,植物油適量
【制作過程】
1、鯽魚處理干凈,豆腐切成小塊,香菇洗凈。
2、熱鍋涼油,待油溫七成熱時,放入鯽魚,用中火雙面各煎一下,每面煎約3分鐘。
3、將魚擺放在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片。
4、鍋中加入適量開水,放入香菇,蓋上蓋子,用中火燉煮50分鐘。
5、湯燉的濃稠顏色發白,將里面的蔥姜取出來丟棄,放入切好的豆腐,加鹽調味,繼續煮3分鐘即可。

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